Bien qu’il soit riche en matières grasses, ce produit dérivé du lait apporte plusieurs avantages à ses consommateurs. Il s’agit en premier lieu d’un produit renfermant une quantité importante de vitamine A. Et tout le monde sait que cet élément joue un rôle important dans l’amélioration de la vue, de la santé de la peau, ou encore dans le développement des os. Certains l’ignorent encore, mais le beurre contient également de la vitamine D, un autre élément indispensable pour l’organisme, et qu’on trouve rarement dans d’autres aliments. Cet aliment a été produit pour la première fois depuis plusieurs siècles. Il présente plusieurs utilisations, car il peut se consommer tel quel accompagné d’un pain ou d’une biscotte, en d’autres termes comme une pâte à tartiner ou de la confiture. Il peut aussi servir d’ingrédient dans la préparation de certaines recettes dans la viennoiserie, la pâtisserie, ou d’autres spécialités culinaires. Il existe bon nombre de variétés de beurre, et à chacun son prix. Le type et la quantité de la production varient selon les saisons, et c’est pourquoi congeler le beurre permet d’en profiter à tout moment. Le produit se conserve très bien au congélateur. Néanmoins, il est conseillé de respecter les quelques règles de la congélation des beurres pour que ces derniers ne perdent pas leurs goût et qualité au moment de la décongélation.

A savoir avant la congélation

Le beurre est un produit qui ne peut être conservé au-delà de 3 jours sans réfrigérateur, et au-delà de 2 mois lorsqu’il est réfrigéré. Il convient donc de le congeler pour pouvoir le conserver plus longtemps et le savourer plus tard. Il peut être salé, à moitié salé, ou juste nature. Dans tous les cas, si le produit contient du sel, il peut se conserver plus longtemps que celui qui en est dépourvu. Pour décongeler le produit, il est impératif de le mettre au réfrigérateur pendant 9 heures environ. Cela permet à la fois de conserver ses qualités et d’éviter toute incrustation de microbes. En effet, le fait de le mettre au froid fait augmenter son volume, et en réalité, c’est la quantité d’eau qui augmente. S’il est laissé à l’air libre après sa congélation, il est fort probable que l’eau envahisse tout l’aliment et détruit toutes ses qualités. De même, il est déconseillé de le décongeler au four micro-onde car la chaleur risque de transformer tous ses composants. L’exception est de mise s’il sera par la suite destiné à une préparation au chaud, le beurre étant souvent utilisé comme substitut de l’huile. Il peut aussi être incorporé fondu dans certaines préparations. Une fois le produit décongelé, il doit être consommé rapidement, car il ne pourra plus être recongelé par la suite.

Règles de congélation

Pour bien congeler le beurre, il est conseillé de respecter les étapes suivantes. Il faut avant tout choisir de congeler le beurre frais. Il faut bien veiller à ce qu’il n’ait pas encore été congelé, car cela risquerait de provoquer une intoxication alimentaire par la suite. Toutes les variétés peuvent très bien être soumises au froid du congélateur, à condition de bien respecter la température adaptée et les mesures de conditionnement. Il est préférable de congeler le produit froid. Ainsi, on ne doit pas hésiter de le mettre au réfrigérateur pendant quelques minutes, le temps qu’il refroidisse. Sachant qu’une fois décongelé, l’aliment doit être de suite consommé, il est plus raisonnable de découper le produit en morceau avant sa congélation, de sorte qu’une part puisse correspondre à une utilisation. Ainsi, toute la quantité de produit congelé au départ n’est pas forcément à décongeler en une seule fois s’il n’y a pas nécessité. Dans le cas où il faut congeler tout le produit en un seul morceau, on peut tout simplement garder l’emballage d’origine, puis utiliser un papier aluminium pour l’envelopper. Pour les petites tranches, elles se conservent aussi bien dans un papier aluminium. Une fois l’aliment bien emballé dans le papier, la prochaine étape consistera en son installation dans un sac de congélation, en s’assurant que ce dernier contienne le moins d’air possible. Il est enfin temps de mettre ce précieux produit dans le congélateur où il pourra y rester pendant la moitié d’une année.